Сальмонеллез: риск пищевого отравления

С повышением температуры воздуха, риск заражения сальмонеллезом увеличивается. Прежде всего, это заболевание поражает  желудочно-кишечный тракт человека. Внезапная  диарея, плохое самочувствие, озноб, головная боль и боль в животе - могут быть признаками отравления сальмонеллой. Профилактические и гигиенические меры, а также правильное обращение с пищевыми продуктами помогут вам избежать отравления. Почему это так серьезно и каким образом вы можете эффективно защитить себя - читайте дальше! В нашей статье вы узнаете о профилактике заболевания, мерах предосторожности, симптомах и лечении.

Жизнеспособность бактерий

Сальмонеллы - это небольшие бактериальные патогены в форме палочки, которые часто могут вызывать диарею и рвоту. Они почти неуязвимы и размножаются при температуре от 10 до 47 ℃.  Даже очень низкие градусы не могут нанести вред бактериям, только температура выше 70 ℃, которая длится не менее десяти минут, убивает патогенные микроорганизмы сальмонеллы. Они могут жить и размножаться на самых разнообразных продуктах питания и растениях. 

Сальмонелла: заразна даже через месяц

Инкубационный период для сальмонелл составляет от 12 до 36 часов. Симптомы исчезают через несколько часов, а иногда и через несколько дней. Даже если симптомы болезни исчезли, взрослый человек все еще остается распространителем патогенных микроорганизмов в течение месяца. У детей продолжительность этого периода увеличивается до шести-семи недель. Будьте особо внимательны, в это время существует риск заражения других людей.

Продукты, в которых могут находиться сальмонеллы:

• яйца;
• содержащие яйца блюда;
• майонез;
• молочное мороженое;
• сырое мясо;
• упакованный салат;
• талая вода замороженного мяса

Симптомы заражения:

• диарея;
• общее недомогание;
• головная боль и боль в животе;
• озноб;
• рвота;
• повышенная температура;

Продукты животного происхождения как причина заболевания

Как вы уже поняли, наиболее распространенным, но не единственным источником заражения, являются продукты животного происхождения.
Контакт с другими продуктами может привести к распространению сальмонелл на овощи, фрукты и тд.
Существует гораздо менее частая передача сальмонеллой - от человека к человеку. Патогенные микроорганизмы оседают в кишечнике и могут достигать других людей различными способами. Самто это может происходить в общественных учреждениях, например, в общежитиях, детских садах и домах престарелых. Даже домашние животные могут переносить болезнь, в том числе через мех.

Гигиенические меры борьбы с пищевыми отравлениями

Лучшая защита от пищевых отравлений - это соблюдение гигиены. Она начинается с мытья рук и заканчивается обработкой пищи. После каждого контакта с кормом для животных обязательно мойте руки с мылом или дезинфицирующим средством. Используйте только проточную воду, поскольку микробы могут снова прилипать к еде в стоячей воде.

 

Потеря жидкости, вызванная отравлением сальмонеллой, должна быть незамедлительно компенсирована. Это в большей степени касается детей, хронически больных и пожилых людей. Сильное обезвоживание может  стать серьезной угрозой для них. В этих случаях следует проконсультироваться с врачом, чтобы компенсировать потерю жидкости внутривенно. Лечение необходимо при наличии тяжелых симптомов, а также в случае, если поражениие сальмонеллами затронуло нескольких человек в одном обществе. Если диарея продолжается в течение трех дней, советуем немедленно обратиться к врачу. Лечение антибиотиками назначается врачом при тяжелом течение болезни, сопровождающимся высокой температурой.